Zarzuela de mariscos

La zarzuela de mariscos est un ragoût de fruits de mer traditionnel catalan. Bien que le plat soit similaire à la bouillabaise marseillaise, il est plus rustique car il contient des amandes moulues et les saveurs sont plus audacieuses en raison d'ingrédients tels que le porc séché, les poivrons et les tomates. La base de la zarzuela de mariscos est cependant constituée de moules, de palourdes et de crevettes, mais certaines personnes aiment également y ajouter des pétoncles et des calamars. Les autres ingrédients comprennent le safran, le vin blanc, l'huile d'olive, les feuilles de laurier, les oignons, l'ail, le romarin et le thym, avec du paprika fumé et du persil utilisés comme garniture. En Espagne, la zarzuela de mariscos est également couramment servie en tapa. Le nom zarzuela signifie opérette ou spectacle de variétés, faisant référence à la polyvalence du plat : plus vous ajoutez de fruits de mer dans la marmite, meilleure sera sa saveur.