Mataba au poisson

Le mataba au poisson est un plat traditionnel originaire de Mayotte, un département et une région d'outre-mer de la France. Le plat est généralement préparé avec un mélange de maquereau, de lait de coco, d'ail, d'oignons, de feuilles de manioc pilées et de sel. Le poisson est cuit dans de l'eau salée, égoutté et la viande est retirée des arêtes et émiettée. Le lait de coco, l'ail, les oignons et le sel sont portés à ébullition, les feuilles de manioc pilées sont incorporées et le plat est cuit à feu doux pendant une heure. Le maquereau émietté est ajouté à la marmite et le liquide du plat est réduit jusqu'à ce qu'il soit sec. Le mataba au poisson est généralement servi sur du riz, avec des fruits marinés comme des mangues ou des citrons à côté.