Matsa brei

Le matzah brei ou matzo brei est un plat juif traditionnel. Il est composé d'un mélange de pain plat matzo et d'œufs. Les deux sont frits ensemble, puis servis et consommés au petit-déjeuner pendant la Pâque. Le matzo est déchiré en morceaux, souvent ramolli avec du lait ou de l'eau, mélangé à des œufs battus, puis frit dans du beurre ou de l'huile. Bien que le plat soit souvent salé, il peut également être préparé en version sucrée avec de la cannelle, des fruits et du miel. Les versions sucrées sont généralement garnies de compote de pommes, de crème fouettée, de yaourt, de crème aigre ou de confitures de fruits. Les versions salées sont parfois enrichies de choucroute ou d'oignons, ainsi que d'assaisonnements.