Menudo philippin

Ce ragoût philippin réconfortant combine généralement du porc mariné coupé en dés, des carottes, des pommes de terre et du foie de porc avec une sauce tomate crémeuse. Comme il s'agit de l'un des plats nationaux philippins, de nombreuses variétés régionales utilisent souvent des raisins secs, des poivrons, des pois chiches et des saucisses. Le nom menudo vient probablement de menudencias, qui signifie abats, ce qui pourrait suggérer que le plat comprenait autrefois d'autres abats, bien que le foie de porc soit l'option la plus courante de nos jours. Il peut également faire référence à petit ou minuscule, faisant peut-être référence à la taille des ingrédients. Le menudo est généralement préparé pour chaque événement important aux Philippines et est accompagné de riz cuit à la vapeur.