Mfaraket koussa

Le mfaraket koussa est un ragoût de légumes traditionnel originaire du Liban. Le plat est généralement composé d'un mélange de courgettes, de pois chiches, d'oignons, de piments forts, d'ail, d'huile d'olive, de tomates, de piment de la Jamaïque, de sel et de poivre blanc. Les pois chiches sont trempés et bouillis, tandis que les oignons, l'ail et les piments forts sont sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les courgettes sont coupées en petits morceaux et sautées dans la même poêle. Le mélange est assaisonné de piment de la Jamaïque, de sel et de poivre blanc, puis mélangé aux tomates. Le ragoût est mijoté à feu doux pendant environ une demi-heure, puis servi, généralement à température ambiante. Le mfaraket koussa est particulièrement populaire en été.