Mine de pommes de terre et de légumes

La Minestra di patate e verza est un plat traditionnel italien originaire de la région de la Basilicate. Il est composé d'un mélange de chou, de pommes de terre, de bouillon de légumes, de flocons de piment rouge, d'huile d'olive, d'ail, d'oignons et de sel. Dans le dialecte local, les pommes de terre sont appelées patane. Ce ragoût copieux est mijoté jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient si tendres qu'ils s'effondrent et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Les légumes sont ensuite écrasés jusqu'à ce que la consistance soit similaire à celle de la purée de pommes de terre. Le ragoût est servi arrosé d'huile d'olive avant d'être servi et, si vous le souhaitez, il peut également être saupoudré de poudre de paprika doux. Il est particulièrement populaire pendant les mois froids de l'hiver.