Mirchi à Salan

Le mirchi ka salan est une variété de curry originaire d'Hyderabad. Il est préparé en faisant mijoter des piments verts doux frits dans un mélange piquant d'arachides, de noix de coco, d'oignons frits, de graines de sésame, de pâte de gingembre et d'ail et d'une variété d'épices. Le curry est généralement agrémenté d'une variété d'épices et de jus de tamarin ou de citron pour une touche d'acidité supplémentaire. Les épices typiques utilisées dans la préparation comprennent la poudre de chili, les graines de cumin, les graines de coriandre, les graines de moutarde, le curcuma, les feuilles de curry, les graines de fenugrec et les graines de nigelle. Le mirchi ka salan est généralement consommé chaud avec des feuilles de coriandre fraîches sur le dessus, et c'est un excellent accompagnement du biryani d'Hyderabad ou du riz nature, mais il peut également être associé à du naan, du roti ou d'autres types de pain indien en accompagnement.