Mocoto

Le mocotó est un ragoût brésilien populaire à base de pieds de vache, de haricots et de divers légumes. Le nom du plat vient du mot mbokotó, un mot kimbundu. Nutritif et peu coûteux, ce ragoût était à l'origine préparé par des esclaves qui utilisaient des morceaux de viande jetés par les propriétaires terriens. Le mocotó est particulièrement populaire dans les régions du sud et du nord-est du Brésil. Bien que le principal problème lié au climat au Brésil soit de savoir comment se rafraîchir, le mocotó est un ragoût d'hiver parfait qui réchauffe, car il fait partie du patrimoine culinaire portugais, et les régions montagneuses du Portugal peuvent être notoirement froides. Les Brésiliens le consomment généralement en fin de soirée pour éviter la gueule de bois, ou tôt le matin, pour la guérir.