Mohammed

L'un des plats les plus célèbres de Bahreïn, le muhammar est un plat de riz sucré préparé traditionnellement, qui accompagne généralement du poisson grillé et frit ou un gigot d'agneau rôti lors d'occasions festives. Attention à ne pas le confondre avec le muhammara du même nom, qui est une trempette syrienne au poivron rouge et aux noix. À l'origine, il était préparé par les pêcheurs de perles de la région, lorsqu'ils adoucissaient le riz avec du sirop de dattes appelé dibs, pour restaurer leur énergie et comme alternative au sucre. Aujourd'hui, on peut utiliser du miel ou du sirop de sucre caramélisé à la place du sirop de dattes. Le riz est étuvé et cuit à la vapeur, mais peut également être frit dans du beurre pour former une couche croustillante au fond, ce qui le rend légèrement plus savoureux. Il est en outre aromatisé avec une sélection d'épices, généralement du safran, de la cardamome, des clous de girofle et de l'eau de rose. La douceur du riz contraste parfaitement avec les saveurs du poisson, généralement frotté avec un mélange d'épices locales composé de gingembre, de curcuma, de piment, d'oignons, de citron et d'ail. Accompagné d'un filet de jus de citron et d'une salade de roquette, c'est une divine combinaison de saveurs.