La moqueca est un ragoût de fruits de mer à base d'huile de palme et de lait de coco ou d'huile d'olive, associé à du poisson ou des crevettes (ou les deux). Le plat est mijoté dans des pots en argile traditionnels avec des légumes et des herbes fraîches, et il est traditionnellement servi sur du riz. Son origine remonte à 300 ans, lorsqu'elle a été inventée pour la première fois en raison du fait que les Portugais ont apporté des noix de coco dans le pays et que des esclaves venus d'Afrique ont introduit l'huile de palme dans la cuisine brésilienne. Il existe de nombreuses versions de moqueca, comme la moqueca Capixaba, ou la moqueca Baiana, originaire de l'État de Bahia, au nord-est du pays. Le plat est traditionnellement garni de coriandre fraîche hachée et accompagné de riz, de pirão ou de farofa.
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