Sauce Café de Paris

Popularisée pour la première fois dans les années 1940 dans un restaurant appelé Café de Paris à Genève, cette sauce est censée être composée d'un grand nombre d'ingrédients tels que du beurre, du ketchup, de la moutarde de Dijon, des câpres, des échalotes, du persil, de la ciboulette, de la marjolaine, de l'aneth, du thym, du romarin, de l'ail, des anchois, des foies de poulet, du brandy, du Madère, de la sauce Worcestershire, du paprika, de la poudre de curry, du citron, du zeste d'orange, du sel et de la poudre de Cayenne, bien que la recette exacte soit toujours jalousement gardée par le restaurant. La sauce est traditionnellement servie avec des steaks de bœuf tranchés. Même si la recette exacte ne sera peut-être jamais connue du grand public, la sauce est toujours un aliment de base de quelques restaurants sélectionnés en Suisse, au Portugal, à Dubaï, à Hong Kong et en Suède.