Mollete (Mexique)

Le mollete est un sandwich traditionnel du nord du Mexique composé d'un petit pain bolillo coupé en deux et garni de haricots frits, de fromage et de sauce tomate. On le trouve partout au Mexique dans de nombreux cafés, restaurants et stands de restauration de rue. Le sandwich trouve ses racines en Andalousie, en Espagne, où le mollete désigne un pain rustique de forme ovale qui est un aliment de base du petit-déjeuner depuis de nombreuses années. Cependant, la version espagnole est beaucoup plus simple, servie avec de l'huile d'olive, de la tomate et de l'ail. Les molletes mexicaines sont parfois considérées comme un cousin éloigné de la bruschetta italienne, et dans les régions du sud du pays, elles sont souvent servies avec du pico de gallo et garnies de bacon et de champignons. Avec sa popularité croissante, les molletes ont même fait leur apparition aux États-Unis, il n'est donc pas surprenant qu'une version sucrée du plat existe également, à base de beurre, de sucre et de miel au lieu des ingrédients salés habituels.