Nadru Yakhni

Le nadru yakhni est un curry indien traditionnel originaire du Jammu-et-Cachemire. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, le curry est généralement préparé avec un mélange de racines de lotus, de ghee, de cardamome, de clous de girofle, de cannelle, d'anis, de gingembre, de yaourt et de sel. Les épices sont cuites dans du ghee avec le gingembre et l'anis. Le mélange est assaisonné de sel, puis les racines de lotus à moitié cuites sont ajoutées au mélange et cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Afin de compléter le plat, le yaourt est incorporé et le curry est mijoté pendant quelques minutes supplémentaires à feu doux. Il est recommandé de servir le nadru yakhni avec du riz cuit à la vapeur et du naan ou des pains plats indiens similaires.