Nam Phrik

Le terme nam phrik désigne une vaste gamme de sauces à base de piment que l'on trouve dans toute la Thaïlande. Bien que la consistance des sauces puisse varier, elles sont traditionnellement préparées dans un mortier et, outre les piments frais ou secs, elles sont généralement composées de jus de citron vert, d'ail, d'assaisonnements, ainsi que de sauces de poisson ou de pâte de crevettes. Différentes variétés régionales comprennent des ingrédients tels que le galanga, le sucre, le tamarin et même du poisson et des fruits secs ou fermentés. La plupart des nam phrik sont servis en sauce avec des légumes et de la viande ou du poisson.