Namul

Namul est un terme largement accepté utilisé pour désigner les plats d'accompagnement coréens à base de légumes, qui peuvent inclure des légumes à feuilles vertes, des variétés de racines féculentes, des pousses, des haricots verts et parfois même des fruits. Les ingrédients sont utilisés crus, marinés, frits, sautés, blanchis ou secs. Ils sont généralement assaisonnés de sauce soja, d'huile de sésame, de graines de sésame, de vinaigre, d'ail et parfois de pâte de piment rouge épicée connue sous le nom de gochujang. L'assaisonnement de tous les types de namul n'est pas trop fort et la principale caractéristique est le goût frais des légumes. Le namul appartient à un groupe plus large de plats banchan - des accompagnements coréens traditionnels servis à côté des plats principaux. Ils sont généralement servis dans des assiettes séparées, créant un ajout rafraîchissant aux repas à base de viande. Ce groupe de plats très polyvalent représente un aliment de base dans les foyers coréens et les restaurants coréens traditionnels. Ils sont un accompagnement irremplaçable des barbecues et sont souvent servis comme condiment dans le plat de riz mélangé connu sous le nom de bibimbap.