Nanpie

Le nanpie ou nanmi est une sauce épicée et aigre préparée à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Les ingrédients sont écrasés jusqu'à ce qu'ils se transforment en purée. Elle peut être préparée avec une myriade d'ingrédients différents, des légumes et des baies au poisson, qui sont combinés avec une multitude d'herbes et d'épices telles que l'ail, le gingembre, la coriandre, le piment, les feuilles d'arbre à thé et le basilic. Parmi les variétés les plus connues, on trouve le nanpie au tamarillo, le nanpie au gobie et le nanpie à la morelle noire. Avant d'être écrasés, les légumes ou les baies sont rôtis ou frits pendant que le poisson est grillé. Le nanpie peut avoir un goût différent, salé, aigre, épicé, engourdi, sucré ou amer, selon la recette. Un banquet Dai traditionnel comprendra plusieurs plats servis, chacun accompagné de son propre nanpie. Plus vous verrez de nanpie servis, plus le repas sera significatif et savoureux.