Nasi tepeng

Le nasi tepeng est un plat traditionnel balinais particulièrement populaire dans la région de Gianyar à Bali. Il s'agit d'une sorte de porridge à base de riz cuit avec une variété de légumes et un riche mélange d'épices et d'herbes balinaises. Le résultat est un plat réconfortant et savoureux qui se déguste au petit-déjeuner ou comme repas chaud et nourrissant à tout moment de la journée, souvent servi avec du sambal (une pâte de piment épicée) pour ceux qui préfèrent une touche supplémentaire. La base du nasi tepeng est faite de riz blanc cuit jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance molle, semblable à celle d'une bouillie. On y ajoute un mélange de légumes locaux tels que des aubergines, des épinards, du jacquier et parfois des feuilles de manioc. Ce qui distingue vraiment le nasi tepeng, cependant, c'est l'utilisation d'une pâte d'épices balinaise spécifique connue sous le nom de base gede ou bumbu Bali. Cette pâte est un mélange complexe d'ingrédients comprenant de l'ail, des échalotes, du gingembre, du curcuma, du galanga, des piments, de la citronnelle et plus encore, donnant au plat son profil de saveur distinctif.