Ndambé

Le ndambé est un type de ragoût traditionnel sénégalais préparé avec des niébés comme ingrédient principal. Les niébés précuits sont généralement associés à une sauce composée d'oignons et de concentré de tomates, aromatisée à l'ail, aux feuilles de laurier, au cube de bouillon, au vinaigre, à la poudre de chili, au sel et au poivre. Ce ragoût chaud et nourrissant peut éventuellement contenir des patates douces et de la viande, généralement du bœuf ou de l'agneau. Cette spécialité hivernale sénégalaise est généralement consommée au petit-déjeuner ou au dîner, accompagnée de pain, de riz, de couscous ou de quinoa.