Nethili 65

Dans le paysage ardent et incroyablement aromatique de la cuisine côtière du sud de l'Inde, le « Nethili 65 » (anchois frits épicés) s'impose comme une entrée ou un en-cas incontournable qui capture l'âme de Marina Beach à Chennai et des étals de fruits de mer animés du Tamil Nadu. Le nombre « 65 » est un suffixe culinaire légendaire en Inde, le plus célèbre étant associé au Chicken 65, et il désigne une préparation caractérisée par une couleur rouge vibrante, un mélange puissant d'épices et un croquant profondément satisfaisant. Le Nethili 65 prend l'humble anchois — connu localement sous le nom de « Nethili » — et le transforme en un en-cas gastronomique à la fois addictif et emblématique de la culture locale. C'est un plat qui célèbre les richesses du golfe du Bengale, sublimées par une tradition séculaire de mélange d'épices et de friture de précision.