Nước chấm

Dans sa forme de base, cette sauce vietnamienne omniprésente est préparée avec une base aigre de jus de citron vert, ou éventuellement de vinaigre, de sucre, d'eau et de sauce de poisson. Les ajouts courants comprennent des piments finement tranchés, de l'ail, des échalotes, des oignons nouveaux, du gingembre ou des herbes fraîches. La sauce existe dans de nombreuses variétés régionales, et la composition finale peut également dépendre du type de repas qu'elle accompagne. Le nước chấm est généralement servi comme trempette avec du chả gió (rouleaux de printemps), du bánh xõo (crêpes croustillantes) et divers plats de viande ou de fruits de mer, ainsi que des nouilles et des soupes.