Nyékoé

Le Nyekoe est un plat traditionnel africain originaire du Lesotho. Il est composé d'un mélange de haricots, de sorgho, de citrouille, d'huile, de sel et de poivre. Les haricots sont trempés toute la nuit, puis cuits avec du sorgho. Une fois les haricots cuits, de petits morceaux de citrouille sont ajoutés dans la marmite avec les autres ingrédients. De l'huile et des assaisonnements sont également ajoutés dans la marmite et le mélange est légèrement écrasé jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ce ragoût végétarien peut être servi chaud ou froid et est généralement préparé en hiver, dans de grands chaudrons noirs.