Oeuf de viande

L'olla de carne est un ragoût costaricien riche et copieux, préparé à partir de morceaux de bœuf tels que le flanc et les côtes courtes, qui devient particulièrement tendre lorsqu'il est mijoté dans un bouillon avec du manioc, des carottes, des pommes de terre, du maïs, des plantains et des racines de taro. Ce ragoût est traditionnellement préparé le week-end, aussi bien dans les cuisines familiales que dans les restaurants, où il est accompagné de riz, de haricots ou de plantains frits.