Palak kofta au curry

Le Palak kofta est un plat végétarien traditionnel originaire d'Inde. Le plat se compose de koftas d'épinards mijotés dans une sauce épicée. Les koftas sont généralement préparés avec un mélange d'épinards, d'oignons, d'ail, de piments, de gingembre, de poudre de piment rouge, de levure chimique, de farine de pois chiche, de sel et d'asafoetida. Une fois façonnés, les koftas sont frits comme des pakoras, puis mis à mijoter dans la sauce composée d'un mélange d'oignons, d'ail, de tomates, de gingembre, de piments, de coriandre, de yaourt, de curcuma, de poudre de piment rouge, de garam masala, d'huile, de lait, de sel et de coriandre. Une fois que les koftas sont trempés et que la sauce a acquis une consistance épaisse, le plat est prêt à être servi dans des bols profonds. Le curry Palak kofta convient également aux végétaliens ; il suffit d'omettre le lait et le yaourt. Il est recommandé de servir le plat avec du riz jeera, du roti ou du chapati en accompagnement.