Palmito guisado

Le guisado de palmito est un plat traditionnel originaire de la République dominicaine. Ce ragoût est généralement préparé avec un mélange de cœur de palmier cuit, d'ail, de tomates, de poivrons, d'oignons, d'olives, d'huile, de sel et de poivre noir. Les oignons sont sautés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis les ingrédients restants, à l'exception du cœur de palmier, sont ajoutés à la marmite. Le ragoût est couvert et mijoté jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Le cœur de palmier est ajouté avec un peu d'eau, puis le ragoût est mijoté à découvert jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Le guisado de palmito est assaisonné de sel et de poivre avant de servir.