Panuozzo de Gragnano

Le panuozzo di Gragnano est un sandwich italien, une sorte de gros pain de forme ovale ou panino qui peut être farci de divers ingrédients. C'est en 1983, dans une petite ville près de Naples appelée Gragnano, que cette spécialité a été créée par Giuseppe Mascolo, dont la famille est propriétaire exclusive de la marque déposée Panuozzo depuis 1996. Réalisé avec une simple pâte à pizza, le pain est cuit dans un four à bois, puis il est coupé dans le sens de la longueur avant d'y insérer tous les ingrédients souhaités. Vient ensuite la touche finale - un deuxième passage bref au four - une étape qui donne au pain son extérieur croustillant caractéristique et permet à la garniture de se fondre parfaitement avec le pain. Bien que la garniture d'origine soit composée de pancetta, de mozzarella et de roquette, de nos jours, le choix de farces pour le panuozzo est illimité, offrant une large gamme de farces salées et sucrées selon le choix du client. Les ingrédients typiques comprennent différentes variétés de fromages italiens tels que le provolone, la mozzarella de bufflonne fumée ou le Grana Padano, des produits de viande italiens, des polpette (boulettes de viande), des champignons, de la salsiccia et des friarielli (saucisses et brocoli rabe) et des légumes, tandis que les versions sucrées contiennent généralement du Nutella, de la glace, des noix et du sucre en poudre.