Sogliole à la parmigiana

Les Sogliole alla parmigiana sont un plat de poisson italien traditionnel à base de sole comme ingrédient principal. Les autres ingrédients comprennent généralement du bouillon de poisson, du sel, du poivre, du beurre, du Parmigiano Reggiano et du citron. Le poisson est dépouillé, placé dans un plat allant au four beurré, assaisonné de sel et de poivre et parsemé de beurre avant d'être doré des deux côtés. Du fromage râpé est saupoudré sur chaque poisson et un peu de bouillon de poisson est versé sur chaque sole. Le plat est mijoté jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que le fromage fonde. Les Sogliole alla parmigiana sont généralement garnies de quartiers de citron et servies avec une salade verte en accompagnement. Ce plat est généralement associé à la Sardaigne.