Tarte aux échecs

Traditionnellement associée au Sud des États-Unis (et à la Virginie en particulier), la tarte aux échecs sucrée se compose d'une fine croûte de pâte feuilletée surmontée d'un mélange d'œufs, de beurre, de vanille, de semoule de maïs et de divers édulcorants. Une fois cuite, la garniture se transforme en une crème épaisse et veloutée, qui est mieux complétée par une cuillerée de crème fouettée non sucrée. Parmi les nombreuses théories sur l'origine et le nom des tartes aux échecs, la plus raisonnable dit qu'elle a évolué à partir de la tarte au fromage britannique, un terme autrefois utilisé pour désigner diverses tartes avec des garnitures similaires à ce classique du Sud.