Pastissada de caval

La pastissada de caval est un ragoût de viande de cheval ancien qui est aujourd'hui une spécialité de la cuisine véronaise. En raison de son long temps de cuisson, ce plat est généralement servi en deuxième plat lors d'occasions importantes. Il se compose de viande de cheval, d'oignons, de carottes, de clous de girofle et de vin de Valpolicella. Le ragoût est généralement aromatisé avec des feuilles de laurier, de la cannelle et de la muscade. Lorsqu'elle est servie, la pastissada de caval est traditionnellement accompagnée de polenta crémeuse. On pense que l'invention de ce plat peut être attribuée à Théodoric, roi des Ostrogoths, qui a combattu avec Odoacre, roi des Hérules. Après la victoire de Théodoric, il a permis aux gens d'utiliser la chair des chevaux tués, et comme ils étaient morts sur le champ de bataille depuis quelques jours, ils ont commencé à sentir mauvais, alors les gens ont commencé à faire mariner la viande avec de généreuses quantités de vin, de légumes et d'oignons, et c'est ainsi qu'est née la pastissada de caval.