Le pâté gaumais est une sorte de tourte composée de pâte levée farcie de viande de porc. Les morceaux de porc de première qualité utilisés dans cette recette traditionnelle sont marinés pendant 48 heures dans du vin ou du vinaigre avec différentes épices et herbes telles que l'ail, les échalotes, les feuilles de laurier, le thym et le persil. La tourte doit son nom à la Gaume, une partie de la région belge de Lorraine, au sud de la province de Luxembourg, où les boulangers et les bouchers préparent traditionnellement ce plat copieux toute l'année. Il peut être consommé chaud ou froid et on pense qu'il a encore meilleur goût après quelques jours.
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