Patitas de puerco en frijol negro

Les patitas de puerco en frijol negro sont un plat traditionnel mexicain originaire d'Oaxaca. Le plat est composé d'un mélange de pieds de porc, de vinaigre blanc, d'oignons, d'ail, de feuilles d'épazote, de haricots noirs et de sel. Les pieds de porc sont recouverts d'eau et de vinaigre, puis bouillis avec les haricots, les oignons et l'ail. Ensuite, des feuilles d'épazote et du sel sont ajoutés à la marmite et le plat est cuit jusqu'à ce que les pieds de porc deviennent tendres et que les haricots soient complètement cuits. Une fois terminé, le plat est servi dans des bols et il est souvent accompagné de quartiers de citron vert et de jalapeños tranchés.