Pelēkie zirņi ar speķi

Le pelēkie zirņi ar speķi est le plat national de Lettonie. Ce type de ragoût est préparé avec des pois gris locaux (similaires aux pois chiches), des oignons frits et du speck coupé en dés. Ce plat a été inventé lorsque les habitants locaux utilisaient leurs réserves de nourriture séchée et en conserve. Il est recommandé de servir ce plat avec du kéfir ou quelques tranches de pain de seigle dense en accompagnement, comme l'īstā rupjmaize.