Poisson braisé Vu Dai

Le poisson braisé Vu Dai est un plat vietnamien traditionnel originaire du village de Vu Dai, également connu sous le nom de village de Dai Hoang. Il est composé de poisson de l'amour, de galanga, de gingembre, de poitrine de porc, d'échalotes, de piments, de jus de citron vert, de sauce de poisson, de poivre et de sucre. Le gingembre, les échalotes, les piments et le galanga sont finement hachés et mélangés, tandis que le reste du galanga est coupé en fines tranches et placé dans une marmite en argile. Les tranches de galanga sont garnies de poisson, de tranches épaisses de poitrine de porc et d'un mélange finement haché de gingembre, d'échalotes, de galanga et de piments. Le mélange est braisé pendant 6 à 10 heures dans un mélange de sauce de poisson, de mélange de bouillon, de sucre, de jus de citron vert et de poivre. Lorsque l'eau de la marmite devient légèrement épaisse, la marmite est retirée du feu et le poisson est prêt à être servi et dégusté. Cette recette traditionnelle se transmet de génération en génération dans le village de Vu Dai.