Ragoût de poisson salé avec des plantains épicés, des boulettes de noix de coco et du fruit à pain assaisonné

Le poisson salé, terme caribéen utilisé pour désigner la morue séchée, est l'ingrédient principal de ce plat classique de Saint-Kitts-et-Nevis. Le poisson est trempé et bouilli avant d'être lentement mijoté avec des oignons, de l'ail et des tomates. Les autres éléments du plat comprennent des plantains enrobés de piments et brièvement frits, ainsi que des boulettes bouillies à base de farine et de noix de coco râpée. La dernière partie du plat est le fruit à pain tranché qui est sauté avec des oignons, de l'ail, du thym, du persil et des poivrons rouges. Tous les éléments sont préparés séparément et sont ensuite servis comme un plat entier. Pendant longtemps, le ragoût de chèvre a été considéré comme le plat national de Saint-Kitts-et-Nevis, mais un concours a été organisé pour trouver un représentant meilleur et plus moderne. Inventé par Jacqueline Ryan, le poisson salé mijoté avec des plantains épicés, des boulettes de noix de coco et du fruit à pain assaisonné a été proclamé vainqueur et est désormais considéré comme le plat national du pays et l'incarnation parfaite des ingrédients et des techniques locales.