Petit salé aux lentilles

Le petit salé aux lentilles est un ragoût français classique à base de porc salé et de lentilles du Puy. Outre les deux ingrédients principaux, le plat contient également du beurre, du bouillon, des échalotes, des carottes, de l'ail, des oignons et un bouquet garni (feuilles de laurier, thym, persil). Le porc salé est frotté avec du sel de mer et assaisonné de poivre et de thym avant d'être bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre avec de l'ail, des oignons, des carottes et des herbes. Les lentilles et le bouillon sont ajoutés plus tard, et le tout est à nouveau mijoté jusqu'à ce que les lentilles deviennent molles. Le plat est servi en plaçant une épaisse tranche de porc salé sur les lentilles, de préférence avec quelques carottes à côté. Ce plat était traditionnellement préparé pour utiliser la viande conservée et salée de l'hiver en la combinant avec les légumineuses et tous les légumes disponibles. Si vous le souhaitez, servez le plat avec une simple salade verte à côté.