Phitti

Originaire du territoire du Gilgit-Baltistan, au nord du Pakistan, le phitti est un pain traditionnel composé principalement de farine de blé entier, de levain et d'eau. La pâte est généralement étalée en un pain rond épais qui est ensuite cuit pour obtenir un pain joliment coloré avec une croûte croustillante à l'extérieur et un intérieur moelleux. Traditionnellement, le pain est cuit dans une poêle en fonte qui est encastrée dans des charbons ardents et des cendres dans un foyer, mais de nos jours, il est souvent cuit au four. Le phitti peut également être éventuellement enrichi de lait, d'œufs, d'huile ou de beurre pour plus de saveur et un plat plus copieux. Ce pain pakistanais est généralement consommé au petit-déjeuner avec du thé au lait salé. Dans la vallée de Hunza, les habitants de Hunzakut arrachent souvent de petits morceaux de phitti, les déposent dans leur tasse de thé, puis dégustent les morceaux de pain trempés dans le thé salé fort.