Pho

Le pho est une soupe de nouilles vietnamienne, le plat national du Vietnam, la nourriture de rue, la nourriture réconfortante et un mode de vie. C'est également l'un des plats vietnamiens les plus appréciés dans l'hémisphère occidental en raison de ses saveurs complexes et uniques et de sa simplicité élégante. Bien qu'il soit classé comme une soupe, le pho est servi en plat principal et les deux bols qui le composent n'ont jamais le même goût. Il est traditionnellement préparé avec du bouillon de poulet ou de bœuf, où les os mijotent paresseusement pendant au moins trois heures jusqu'à ce que le bouillon soit parfait. L'ajout d'herbes et d'épices accentue les saveurs, et les nouilles de riz moelleuses, les tranches de bœuf juteuses et les pousses croquantes élèvent le plat à un autre niveau. Il existe deux principaux types de Pho au Vietnam : le Pho Bac, préparé dans le nord du pays, avec une saveur claire, simple et délicate, sans les herbes et les garnitures que l'on trouve dans le Pho Nam, préparé dans le sud du pays, avec des épices ajoutées, des germes de soja, diverses garnitures, du poisson et de la sauce hoisin. On pense que le pho dérive du pot au feu français, mais quelle que soit la véracité de la légende, le pho reste un aliment de base réconfortant - chaud, copieux et délicieux.