Pichones estofados

Les pichones estofados sont un ragoût traditionnel espagnol originaire de Valladolid. Le ragoût est généralement préparé avec un mélange de pigeons, d'oignons, de tomates, d'ail, d'huile d'olive, de feuilles de laurier, de vin blanc, de bouillon, de thym, de sel et de poivre. Les pigeons sont nettoyés et dorés dans l'huile d'olive. Les oignons, l'ail, les feuilles de laurier, le thym et le poivre sont ajoutés à la poêle et sautés jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Les tomates et le vin sont ensuite ajoutés à la poêle et une fois l'alcool évaporé, le mélange est recouvert de bouillon et assaisonné de sel. La poêle est couverte et le ragoût est mijoté jusqu'à ce que tout soit tendre. Une fois terminé, le ragoût est dégusté encore chaud.