Pics aux briciole

Les pici alle briciole sont un plat toscan simple originaire de la région de Sienne. C'est un exemple typique de la cucina povera, préparé avec des ingrédients courants tels que l'ail, l'huile d'olive, les piments rouges, le pain toscan de la veille et les pâtes pici faites à la main. Les pâtes pici sont faites avec de la farine et de l'eau, et chaque nouille est roulée à la main, le résultat final ressemblant à des spaghettis, mais plus large et plus robuste. L'absence d'œufs dans les pâtes est un signe de leur origine pauvre. Les pâtes pici sont mélangées à la sauce composée de chapelure, d'ail, d'huile d'olive et de piment séché. Une fois terminé, le plat est assaisonné de poivre moulu et de sel, et si vous le souhaitez, il peut être servi avec une pincée de pecorino râpé sur le dessus.