Pindi chole

Le pindi chole est un plat traditionnel indien originaire de la région du Pendjab. Il est généralement préparé avec un mélange de pois chiches (kabuli chana), de gramme de bengale fendu (chana dal), de cardamome, de cannelle, de cumin, de gingembre, de piments, de feuilles de thé, de bicarbonate de soude, de curcuma, d'oignons, d'ail, de tomates, d'épices garam masala et de coriandre. Les feuilles de thé donnent à ce curry une couleur brun foncé et le rendent acide, ce qui rend également les pois chiches tendres. Le curry est cuit jusqu'à ce que les tomates deviennent molles et que les pois chiches deviennent tendres. Une fois cuit, le pindi chole est souvent servi avec du bhatura, du roti, du naan ou du riz jeera en accompagnement.