Pochero

Le pochero est un ragoût philippin très apprécié, créé comme une variante du puchero espagnol. Il est composé d'un mélange de viande (bœuf, mais il peut également être préparé avec du poulet ou du porc), de tomates, d'oignons, d'ail, de sauce de poisson patis, de grains de poivre, de pois chiches, de poireaux, de plantains, de pommes de terre, de chou, de haricots verts et de bok choy. Le ragoût est mijoté jusqu'à ce que les légumes et la viande deviennent tendres. Le pochero est particulièrement populaire les jours froids ou pluvieux, où il est généralement servi très chaud avec du riz à côté.