Porc et haricots

Le porc et les haricots sont un plat américain classique composé de porc et de haricots comme ingrédients principaux. Il existe de nombreuses variantes de ce plat et, bien que son origine soit obscure, le livre de cuisine de 1832 The American Frugal Housewife ne mentionne que trois ingrédients principaux : les haricots, le porc salé et le poivre. Au fil du temps, le plat a été commercialisé en versions en conserve, généralement composées de haricots blancs, de sauce tomate et de morceaux de porc salé ou de graisse de porc. De nos jours, le plat est souvent enrichi par l'ajout de carottes, d'oignons, d'ail et d'herbes fraîches telles que le thym et les feuilles de laurier, tandis que les versions préparées dans le sud des États-Unis incluent parfois des ingrédients tels que la sauce barbecue, le vinaigre blanc, le paprika, la moutarde et la cassonade. Le porc et les haricots étaient également un aliment de base des repas des cow-boys américains car les ingrédients étaient portables et nutritifs.