Porotos grenados

Les porotos granados sont le plat national du Chili. Ce ragoût copieux est préparé avec du maïs, de la courge et des haricots canneberges, connus au Chili sous le nom de porotos. Ce plat est originaire de la tribu Mapuche et reflète le puissant héritage autochtone de la cuisine chilienne. Ce plat était particulièrement populaire pendant les périodes difficiles au Chili, car il peut être préparé avec des ingrédients facilement disponibles. Il est généralement servi en comida, le principal repas de midi. Les porotos granados étaient autrefois préparés exclusivement avec des ingrédients de saison, ce qui en faisait un plat principalement consommé pendant la saison des récoltes estivales. Aujourd'hui, les ingrédients des porotos granados sont disponibles toute l'année, ce qui lui donne une place sur la table même lorsque les mois d'été sont passés. Il est toujours servi chaud avec une cuillerée de pebre, une sauce au poivre chilienne traditionnelle