Potée champenoise

La potée champenoise est un ragoût traditionnel français originaire de la région de la Marne. Le ragoût est généralement préparé avec un mélange de haricots blancs, de poitrine de porc, d'épaule de porc, d'oignons, de carottes, de navets, de poireaux, de céleri, de chou, de pommes de terre, de bouquet garni, de grains de poivre et de saucisses fumées. Les ingrédients sont mijotés dans l'eau pendant une longue période, puis le bouillon est servi à part, avec des nouilles vermicelles et souvent une baguette pour tremper, tandis que les viandes et les légumes sont servis dans une autre assiette, souvent accompagnés de moutarde ou de raifort. Ce ragoût est traditionnellement servi aux vendangeurs à l'automne.