Poulet au chilindrón

Le pollo al chilindrón est un ragoût traditionnel espagnol originaire d'Aragon. Il est composé d'un mélange de poulet, d'oignons, de poivrons, d'ail, d'huile d'olive, de vin blanc, de sauce tomate, de pimentón (paprika doux fumé) et de confiture Serrano en dés. Le ragoût est parfumé au romarin et aux feuilles de laurier et on le laisse mijoter jusqu'à ce que la viande commence à se détacher de l'os. Le mot chilindrón dans le nom du plat fait référence à la poêle lourde qui a été utilisée pour la cuisson du plat. Il est recommandé de servir le pollo al chilindrón avec une salade croquante et du pain croustillant en accompagnement.