Poulet Gaston Gérard

Ce plat bourguignon classique a été créé en 1930 par l'épouse du maire de Dijon, Madame Gaston Gérard. Elle l'a préparé pour Maurice Edmond Sailland, un célèbre écrivain culinaire qui était en visite à l'époque. Bien qu'il existe de nombreuses variantes de la recette, la moutarde de Dijon est un ingrédient clé dans toutes. Le poulet (de préférence de la variété de Bresse) est sauté dans du beurre ou de l'huile, puis mélangé à une sauce composée de jus de cuisson, de vin blanc de Bourgogne, de crème épaisse, de fromage râpé et de moutarde de Dijon. Le plat devrait être meilleur lorsqu'il est accompagné d'un verre de vin blanc. On pense que Madame Gaston Gérard a accidentellement laissé tomber un pot de moutarde dans la poêle et y a ajouté tous les autres ingrédients pour masquer le goût de la moutarde. Cependant, la concoction a plu à Sailland, et le reste appartient à l'histoire.