Préféré au guanciale

Le Fave al guanciale est un plat italien traditionnel originaire de Rome. Il est composé d'un mélange de haricots frais, de joue de porc séchée appelée guanciale, d'huile d'olive, d'oignons, de sel et de poivre. Les oignons sont frits dans l'huile, suivis du guanciale et des haricots. Le mélange est assaisonné de sel et de poivre, puis mélangé à de l'eau. Le plat est laissé mijoter jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres et que le Fave al guanciale soit prêt à être servi. Lors de la préparation du plat, certains peuvent opter pour des fèves précuites, et dans ce cas, les haricots doivent être cuits moins longtemps, avec l'ajout de vin blanc sec pendant le processus de cuisson.