Puca piquante

La puca picante est un plat traditionnel péruvien originaire de la région d'Ayacucho. Il est composé d'un mélange de betteraves, d'arachides, de pommes de terre, d'oignons, d'ail, de pâte d'aji panca et de cumin. Si vous le souhaitez, le ragoût peut être enrichi en y ajoutant du bœuf, du porc ou du poulet. En quechua, puca signifie rouge, en référence à la couleur vive de ce ragoût, tandis que picante signifie épicé, de sorte que le nom du plat peut être traduit par rouge épicé. Il est recommandé de servir ce délicieux ragoût avec du riz ou une salade verte en accompagnement.