Pulique

Le pulique est un ragoût guatémaltèque composé de bœuf ou de poulet, de riz, d'ail, de tomates, d'oignons, de piments guaque et de bouillon de poulet. Le ragoût est généralement aromatisé avec des clous de girofle entiers, des grains de poivre noir et de l'épazote. Le bœuf est d'abord cuit au four, puis mélangé à la sauce riche qui est versée sur la viande avant d'être servie.