Tarte à la citrouille

La tarte à la citrouille est un dessert traditionnel de Thanksgiving aux États-Unis et au Canada, symbole de l'automne et des récoltes. Bien qu'elle soit rarement servie dans d'autres parties du monde, certaines des premières recettes de tarte viennent de France, où elle était connue sous le nom de tourte pompion. Au moment où elle est arrivée en Amérique, le nom avait changé pour devenir « pompkin pudding », dans une recette d'Amelia Simmons de 1796. Aujourd'hui, la tarte à la citrouille traditionnelle se compose d'une crème anglaise à base de citrouille cuite dans une croûte à tarte. Elle est généralement parfumée à la cannelle, aux clous de girofle, au gingembre et à la muscade, tandis que le dessus est décoré de crème fouettée. La tarte à la citrouille reste un favori nord-américain, non seulement pour Thanksgiving, mais aussi pendant les périodes de fête comme Halloween et Noël.