Purica s mlincima

Ce plat croate festif se compose d'une dinde entière rôtie accompagnée d'un plat d'accompagnement croate authentique appelé mlinci. Ce plat trouve ses origines dans la région de Zagorje, où la dinde a été importée d'Italie par les Pères Paulins au 15e siècle. Des conditions d'élevage et de croissance spécifiques ont conduit à la création d'une race de dinde autochtone de Zagorje, louée pour la qualité exceptionnelle de sa viande. Les mlinci, quant à eux, sont mieux décrits comme un croisement entre les pâtes et le pain plat croustillant sans levain. La pâte, faite de farine, d'eau et d'œufs, est roulée en fines et larges feuilles. En raison de leur texture sèche et de leur goût neutre, elles sont généralement déchirées en petits morceaux et immergées dans de l'eau chaude pour les ramollir. Plus tard, elles sont mélangées à de la graisse de viande, ce qui transforme ce repas simple en un plat d'accompagnement succulent. La dinde aux mlinci est un repas familial commun, généralement partagé entre un plus grand nombre de personnes. Traditionnellement, elle est servie comme plat principal lors du dîner de Noël.